Sahkshuka – Das etwas andere Frühstück

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Zutaten für 4 Personen:

4 Eier
2 Rote Paprikaschoten, 1 cm gewürfelt
6 Strauchtomaten, gewürfelt
1 große Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
40 g Tomatenmark
1 EL Harissapaste
1 EL Honig
ART OF OIL Chef Edition
ART OF OIL Chilli
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst 2 EL unserer ART OF OIL Chef Edition in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel für ca. 2 Min darin anbraten. Wenn alles schön glasig ist, das Tomatenmark und die Harissapaste hinzugeben, ordentlich verrühren und 1 min zusammen andünsten.
2. Im Anschluss die Tomaten und die Paprika hinzufügen und für 10 min abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und 1 EL Honig abschmecken.
3. Jetzt unsere Tomatensauce vom Herd nehmen, mit einem Esslöffel vier Mulden formen und die Eier vorsichtig hineingeben. Für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben, bis die Eier gestockt sind.
4. Zum Schluss mit der Petersilie und unserem ART OF OIL Chilli garnieren und mit einem schönen Stück Brot genießen.

Guten Appetit

Wissenswertes! In Israel wird dieses Gericht übrigens bevorzugt zum Frühstück genossen. Probier es doch einfach mal aus!