Feine Trüffelpasta mit grünem Babyspinat – Immer ein Fest

Zutaten:

400 g Linguine
300 ml Sahne
50 g Parmesan
20 g Pinienkerne
50 ml Weisswein
100 g Baby Spinat
1 Schalotte
ART OF OIL Truffle

Arbeitschritte:

Als erstes einen Topf mit Wasser für unsere Linguine zum Kochen bringen.
Parallel die Pinienkerne ohne Öl für ein paar Minuten in einer Pfanne anrösten. Danach beiseitelegen.
1 EL Salz in das kochende Wasser geben und die Linguine nach Anleitung garkochen.
Im Anschluss die Schalotte fein würfeln und den Spinat zur weiteren Verarbeitung waschen.
Nun geben wir beides zusammen mit einem Schuss Olivenöl bei hoher Temperatur in die zuvor verwendete Pfanne. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen.
Danach die Sahne dazugeben und ca. 10 min auf ca. ¾ der Menge eindicken.
Nun den geriebenen Parmesan unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgegossenen Linguine hinzugeben und alles abgedeckt für ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Pasta auf einen Teller anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren. Einen ordentlichen Schuss ART OF OIL Truffle drüber geben und genießen.

Guten Appetit

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